第九章东坡 (第4/8页)

药铺，补充了一些烹饪食物经常使用的药材以及香料。

    下午她驾着骡车回村子，一进家门就钻进灶房，忙着处理买来的猪r0U。

    灶房飘了一个晚上的r0U香味，双胞胎闻香闻得都流出口水。

    「大姊，你在做红烧r0U？好香啊！」

    「这不是红烧r0U，这道菜叫做东坡r0U。」

    双胞胎围着灶台打转不肯回正屋，兴致B0B0地盯着大姊的动作。

    传闻东坡r0U是北宋苏东坡被贬至h州时发明的菜肴，因为家贫，苏大才子吃不起r0U食，只能买最便宜的猪r0U。

    他曾经写过一首「猪r0U颂」，大肆赞扬猪r0U。

    「h州好猪r0U，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮；慢着火、少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。」

    东坡r0U的做法大抵是用h酒、冰糖、酱油调味，猪r0U以慢火红烧，成品sE泽红润油亮，肥而不腻，酱汁浓厚，风味香醇甘美。

    郑玉茗做东坡r0U，自然是按照现代的食谱作法，那是千百年来历经许多厨师不断改良和总结的心血结晶。她相信即使大祁朝已有东坡r0U这道菜，也绝对b不上她做的版本。

    不过，现代厨师们有压力锅的辅助，制作东坡r0U大约只需一个半小时左右。

    古代没有压力锅，郑玉茗只能老老实实用小火慢炖猪r0U，从开始处理猪皮直到最後收汁大约得花费两个时辰。

    除了东坡r0U，郑玉茗另外熬制一锅酸